Tagiatelle z łososiem wędzonym.

Chyba niewielu z nas kupuję swojskie łososie w okolicznych wędzarniach. Jest to smak, który trzeba poczuć, aby móc powiedzieć, że kocha się tą delikatną, słodkawą rybę.

Mam szczęście mieć w okolicy takiego właśnie wędzarza z zamiłowania.

***

Tagiatelle z wędzonym łososiem.

łosoś wędzony (na ciepło lub zimno)

masło

pieprz ziarnisty (zielony/kolorowy)

płatki migdałów

ząbek czosnku

śmietanka kremówka

sok z cytryny

tagiatelle (użyłam Lubelli pełnoziarnistej, ale zdecydowanie polecam tagiatelle z makaronów Czanieckich)

roszponka

parmezan

W czasie gdy gotuje się makaron na patelni z roztopionym masłem prażymy pieprz, czosnek pokrojony w płatki, albo zgnieciony i migdały. Gdy nabiorą koloru dolewamy śmietanki kremówki i utrzymując na średnim ogniu redukujemy odrobinę sos (trwa to ok. 1 min., później sos może za bardzo zgęstnieć, w razie draki można dodać wody z makaronu albo po prostu przegotowanej, albo/i troszkę więcej soku z cytryny). Dodajemy poszarpane kawałki łososia (najlepiej zrobić to rękoma, aby wydobyć ewentualne ości) i na małym ogniu mieszając od czasu do czasu czekamy, aż sos zgęstnieje i nabierze koloru i posmaku łososiowego. Dodajemy sok z cytryny.

Makaron wyłożony na talerz dekorujemy roszponką, parmezanem i płatkami migdałów, preferowane uprażone.

Proporcje wychodzą w praniu same :-). Ważne, aby nie dodać zbyt dużo masła, ponieważ potrawa generalnie jest tłusta (śmietanka i łosoś, jeśli jest on dobrej jakości). Najlepiej jak najmniej, ale wystarczająco do wyprażenia.

Czym dłużej gotujemy pieprz w zalewie kremowej, tym lepiej dla nas, naszych zębów i kubków smakowych. Osobiście wolę dodać więcej kropel soku z cytryny, niż wody, a czas gotowania śmietanki wystarcza do lekkiego zmiękczenia pieprzu. Część ziarenek można rozgnieść przed wrzuceniem. Odrobina drobno startej skórki ze świeżej cytryny do dekoracji również nie zaszkodzi.

Pozostaje życzyć mi smacznego.

Last train and ride.

When I told you I was leaving you didn't believe what I said. You just went right on sleeping and rolled over in your bed. 

Ralph McTell.

***

Dziś przypomniałam sobie o przyjemności. Koncentracja tworzy w umyśle coś, co pozwolę sobie nazwać spełnieniem oczekiwań. Nieskończone działania, nie zrealizowane, ale czynione z wysiłkiem, własnym zaangażowaniem potrafią dać ciału słodycz, jaką dają i te cele z puli osiągniętych.

And Billy used his head, took a wife into his bed.

 Jeśli czas byłby zhierarchizowany, uszłoby mu na sucho upływanie. Dlaczego więc zhierarchizowane społeczeństwo pozwala Jemu, istocie jednolitej zmieniać się i płynąć z biegiem. ... czasu ?.

I can tell that he's there.

Dlaczego szczenię czując dłoń, której nawykiem jest głaskać go, a która bezwładnie zwisa z krawędzi łóżka potrąca ją łapą? Liże ją i trąca nosem. Stara się wzbudzić w niej ruch tym samym, czym ona wzbudza w nim przyjemność. Spowodować przyjemność przyjemnością. Wywalczyć ogniem ogień. Lecz jak zwalczać?

He saw her linger and with her finger open up a rose, standing on tip toes. 

***

Herbata jaśminowa, uwielbiam patrzeć jak rozwija się z małych, splątanych kłębków.

Dziś rozkoszowałam się sałatką z produktami z Biedronki. 

Sałatkowy lunch.

pomidorki koktajlowe

winogrona ciemne

sałata mix

ser Bleu d'Auvergne

sok z cytryny

oliwa z oliwek

suszone pepperoncino 

bazylia

tost

Pomidorki kroimy wg uznania (polecam w poprzek w plastry, a później wzdłuż twardszego miąższu), podobnie winogrona. Miks sałat polewamy oliwą z oliwek i rozrzucamy na nią pomidory, winogrona oraz poszarpany na małe kawałki ser. Dekorujemy smak kilkoma kroplami cytryny, mielonym, albo drobno siekanym suszonym pepperoncino i listkami bazylii.

Que approveche!

***

Spaghetti all'amatriciana

Ten blog powstał głównie dlatego, że nie chcemy zapomnieć tych wszystkich smaków, które pieszczą nasze kubki smakowe... Tak się składa, że przynajmniej moja pamięć płata mi figle i tak oto zapomniałam już jeden z moich ulubionych przepisów na spaghetti. Jeżeli chodzi o miłość do jedzenia to w niczym nie ustępuję Włochom, jestem może trochę zbyt liberalna i pozwalam sobie na garść parmezanu nawet na penne z łososiem, ale co tam, słowiańska fantazja buzuje mi przecież w żyłach. Zachęcam Was do wypróbowania tego przepisu, jeśli nie jesteście fankami boczku (zupełnie tak jak ja) to ten sos zmieni Wasze podejście...
Składniki:
4 plastry  wędzonego boczku
pół cebuli
ząbek czosnku
pół szklanki białego wina (niech mi Włoch wybaczy, ale w kuchni możecie używać nawet tego z kartonu, ba w Italii też tak robią, ale ciiii...)  
puszka pomidorów
peperonicino  
garść parmezanu 
Spaghetti!

Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek.Podsmażamy boczek, kiedy jest już rumiany dodajemy cebulę i czosnek (drobno pokrojone!). Kiedy boczek jest już apetycznie zezłocony, a cebula szklista zalewamy to winem i czekamy, aż się zredukuje (jakieś 5min). Dodajemy puszkę pomidorów, sól, pieprz i peperoncino (opcjonalnie małą garść oregano). Dusimy na wolnym ogniu przez około 10 minut. Na koniec do sosu sypiemy garść parmezanu. Dodajemy ugotowany makaron i... gotowi do startu...Buon appetito!

 

a propósito, wczoraj obejrzałam 'Letters to Juliet', jeżeli kochacie Włochy tak samo jak ja, to na pewno spodoba Wam się ten obraz. W pełni zgadzam się z recenzją z filmweb.pl, więc nie będę się wielce rozczulać. Chociaż na prawdę film jest świetnym lekiem na chandrę, parę razy wywołał u mnie szczery śmiech... No i za cholerę nie rozumiem Sophie, gdyby mój narzeczony zabrał mnie w podróż po gastronomicznych perłach Italii to byłabym wniebowzięta! Zresztą to właśnie Victor sprawił, że ten film był dla mnie tak zjadliwy. Pomijam fakt, że aktor wcielający się w tę rolę pochodzi z Meksyku, a jak wiadomo hiszpańskiego akcentu nigdy dość!

Ciasto z marchewką-przysmak Prosiaczka

Dziś będzie przepis 'żywcem spisany' z pierwszej ksiązki kucharskiej jaką mi sprezentowano, a mianowice Kubuś Puchatek zaprasza na podwieczorek i małe conieco. Pamiętam, że pierwszą 'potrawą' jaką przygotowałam dzięki tej książeczce były kanapki z musztardą miodową, tak oto Puchatkowi zawdzięczam mój pierwszy zjedzony ze smakiem plaster szynki!

Ciasto:
2szklanki mąki
2 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżki soli
2 łyżki cynamonu
2 szklanki cukru
4 jajka
półtorej szklanki oleju
szklanka posiekanych orzechów laskowych 
2 szklanki grubo startej marchwi
Polewa: 
45 dag miękkiego tłustego białego sera
2 łyżeczki esencji waniliowej 
12 dag masła
1 i 3/4 szklanki cukru pudru

Nagrzewamy piekarnik do temperatury 175stC. Przesiewamy mąke, sodę, sól i cynamon.Ostawiamy. Ucieramy krem z cukru i jajek i dodajemy do niego na przemian przygotowaną mąkę i olej. Delikatnie mieszamy z orzechami i marchewką. Wlewamy ciasto do dwóch tortownic. Wstawiamy do piekarnika na 40min. Studzimy w tortownicach przez ok. 15 minut, następnie bardzo ostrożnie wyjmujemy ciasto z form i dalej studzimy. W tym czasie robimy polewę: ucieramy ser, wanilie, masło i cukier puder. Smarujemy nią jeden placek i przykrywamy go drugim. Na końcu smarujemy polewą wierzch ciasta. Kroimy je jak tort, na kawałki. przepis na 12 porcji

Przpis zmodyfikowałam, bo mam w domu dwóch małych 'babkożerców'. Moje ciasto zostało więc upieczone w formie do babki i 6 muffinkach. Poza tym dodałam około po pół szklanki mniej cukru i oleju. Nie dodałam też orzechów, za to sypnełam łyżkę gałki muszkatołowej Polewę natomiast zrobiłam z białej czekolady z dodatkiem skórki cytrynowej. Od dziś możecie śmiało nazywać mnie Prosiaczkiem, bo ciasto jest moim drugim ulubionym!  Soniu, muffiny były przeznaczone dla Ciebie, ale chyba sama rozumiesz, uczucia jakie mną targały, kiedy zostały tylko one, a me kubki smakowe wyły z rozpaczy...

What is it you REALLY like to do? EAT!

Tytuł pochodzi z obejrzanego przeze mnie po raz tysiącpięćsetstodziewięćset razy Julie and Julia za każdym razem zakochuję się w tych obrazach od nowa, znajduję jakiś nowy szczegół w zachowaniu bohaterek,  albo po prostu postanawiam iść coś upichcić. Pech chciał, że za dzisiejsze gotowanie zabrałam się w godzinach wieczornych, powstało ciasto nader szybkie, nader pyszne i znikające w oczach. Nie ukrywam, że inspiracją była mi Ula. Zmieniłam co prawda spód: na kruchy i bardzo bardzo bardzo maślany.
Skorzystałam z tego przepisu:

150g mąki

100g masła

50g cukru

1 zółtko lub 1 lyżka śmietany

szczypta soli

Wszystkie składniki zagniotłam i wstawiłam do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180st na 15 minut, voila! 

Zaraz po wyłożeniu z pieca na cieście ułożyłam banany i polałam puszką masy krówkowej (wcześniej podgrzanej z ok. 50g masła). Jako wybitnej klasy łasuch, nie mogłam czekać, aż te pyszności ostygną w sposób naturalny i przez 10min moje ciasto przymusowo leżakowało w zamrażarce. Kiedy już w końcu doczekałam się, szybko rozłożyłam na masie krówkowej śmietanę 36% ubitą z śmietan-fixem (nie lubię chemii w jedzeniu, ale bałam się, że śmietana będzie spadać) i połową opakowania cukru waniliowego. Efekt zwalił mnie z nóg! Deser nie był zbyt słodki, a mocny maślany smak ciasta znakomicie pasował do reszty składników, zresztą czy masło w ogóle może być gdzieś niechcianym składnikiem?

Lista zakupów:

1jajko

mąka

cukier

cukier waniliowy

śmietan-fix

150g masła

500ml śmietany kremówki

puszka masy krówkowej

4 banany

Bon appetit! 

najbrzydsze zdjęcia, najpyszniejszego kaprysu świata!

 

Receta de pasión

 Moja milosc do czekolady nie jest niczym nadzwyczajnym. Poza uwielbieniem dla wszelkich belgijskich chocolaterii, wyjadaniu nutelli prosto ze sloika, wariacjach z tabliczka Milki w rece lubie tez pomieszac smaki. Tak oto z czelusci spizarki wylonil sie dzis banan, spojarzal laskawym okiem na ekologiczny krem czekoladowy, jablko chlupnelo odrobina soku, a cynamon sam wskoczyl do miski zanim jeszcze wszystkie te smaki dopiescil chlust mleka. 

wloski krem z ciemnej czekolady i orzechow laskowych, ekologiczny odpowiednik Nutelli, idealny dla osob nietolerujacych laktozy! 

Swoja droga w swojej dzisiejszej czekoladowej goraczce przeczesalam youtube w poszukiwaniu fragmentow mojego najulusmaczniejszczego filmu 'Czekolada', ale zamiast tego trafilam na przyjemna hiszpanska nute